ZOMERS DESSERTJE
Tijdens de zomermaanden voorzie ik als dessertje bij een etentje graag iets verfrissends.
Geen grote porties of zware taarten maar een frisse en fruitige afsluiter. Liefst ook nog iets waar op het moment zelf niet zoveel werk meer aan is, zodat ik zo snel mogelijk weer bij mijn gasten kan aansluiten.
Dit dessertje is er zo eentje...
Romige mascarponecrème met aardbeiencoulis, vers fruit en gekarameliseerde amandelschilfers. ❤️
Ingrediënten voor 4 personen:
• 1 dl volle room • 1 el bloemsuiker • 1 mespuntje vanille • 4 el mascarpone • 2 el amandelschilfers • 1el kristalsuiker • 1 flesje aardbeiencoulis @bio_dor • rood fruit naar wens: aardbeien, frambozen, braambessen, blauwe bessen, ...
Afwerking: takje munt en eetbare bloemetjes uit de moestuin
Tip: Voor vanille gebruik ik het vanillepoeder van @millmortar. Dat is gedroogd vanillepoeder uit de peulen. Echt heerlijk en gemakkelijk om in huis te hebben.
Bereiding:
• Klop de room met de bloemsuiker en vanille op tot die stevig is. Voeg de mascarpone toe en meng tot een luchtig geheel. Zet in de koelkast.
• Zet een antikleefpan zonder vetstof op een klein vuurtje. Doe de amandelschilfers in de pan en blijf wat roeren en omdraaien met een spatel tot de amandelschilfers lichtbruin beginnen kleuren. Strooi er de kristalsuiker over en blijf roeren (anders verbrandt alles). Als de suiker mooi gekarameliseerd is en rond de schilfers zit, zet je de pan van het vuur en doe je de schilfers onmiddellijk op een bord. Laat afkoelen maar zet niet in de koelkast!
(Bovenstaande kan je vooraf doen indien gewenst)
Net voor het serveren:
• Vul 4 diepe kommetjes met de aardbeiencoulis.
• Lepel een bolletje of quenelletje van het room/mascarponemengsel in het midden.
• Schik wat fruit op en rond de mascarpone.
• Verbrokkel de gekarameliseerde amandelschilfers er bovenop.
• Werk af met eetbare bloemetjes en een takje munt.
Heerlijk verfrissend en een schilderijtje om je gasten voor te schotelen!
Wat denken jullie? Eentje om eens te proberen? Laat zeker eens weten wat jullie er van vonden. 🌞❤️
Comments