TIRAMISU MET SPECULOOS EN PEER

Niets lekkerder dan een kopje heerlijke koffie met iets lekkers er bij.

Maar...koffie past ook perfect in een dessertje.

Tiramisu is nog altijd een van mijn favoriete zoetigheden. Ik vind het een gemakkelijk dessertje waar je altijd mee scoort. Nu zou ik ook mezelf niet zijn, als ik niet eens experimenteer met verschillende soorten.

Verschillende soorten tiramisu maken, vind ik helemaal niet zo moeilijk. Ik maak een basis mascarponemengsel en werk de laagjes op een verschillende manier en met andere ingrediënten af.

Voor deze dessertjes gebruikte ik de heerlijke koffie van het Belgische familiebedrijf Koffie Kàn, een West-Vlaamse artisanale koffiebranderij .

Ze hebben een heerlijk assortiment koffie die niet alleen zalig is om te drinken, maar ook perfect om te gebruiken in je gerechtjes.

Marjolein van Koffie Kàn schreef trouwens ook een prachtig boek vol weetjes, informatie én zalige recepten met koffie.

Wil je meer weten over Koffie Kàn of snuister je graag eens op hun webshop? Neem dan zeker eens een kijkje op https://www.koffiekan.be/nl/

Voor 6 à 8 glaasjes tiramisu met peer en mascarpone:

Ingrediënten:

- 24 à 32 speculooskoekjes + 8 à 10 om te verkruimelen

- 2 eieren

- 250 gram mascarpone

- 4 afgestreken eetlepels kristalsuiker

- een kopje sterke koffie

- scheutje amaretto

- 2 rijpe peren

Bereiding:

- Maak een kopje sterke koffie, giet in een diep bord, giet er een scheut amaretto bij en laat afkoelen.

- Splits de eieren en twee aparte kommen.

- Doe eerst bij de eiwitten twee eetlepels suiker en klop stijf met de klopmixer.

- Doe dan bij de eierdooiers ook twee eetlepels kristalsuiker en klop ook deze stijf met de klopmixer.

- Doe de mascarpone bij het eigeel en meng verder met de klopmixer tot een mooie massa.

- Meng dan voorzichtig het opgeklopte eiwit met een houten lepel onder het mascarponemengsel.

- Snijd de peren in hele kleine blokjes.

- Meng de perenblokjes onder het mascarponemengsel.

- Doe in elk glaasje een kleine eetlepel van het mascarponemengsel op de bodem.

- Dip per glaasje twee speculooskoekjes heel kort in het koffie/amarettomengsel en leg op het mascarponemengsel. (Als je de koekjes te lang in de koffie dipt, wordt het té slap)

- Lepel op de koekjeslaag 1 à 2 eetlepels van het mascarponemengsel.

- Herhaal de laatste twee stapjes nog een keer.

- Werk af met verbrokkelde speculoos

Smakelijk!

Tip:

Voor mijn verjaardag heb ik elk jaar een 40-tal stuks nodig om te trakteren aan mijn collega's op school. Ik kies graag enkele verschillende taartjes of dessertjes, zodat iedereen kan kiezen wat hij of zij zelf liefst eet.

Dit jaar koos ik voor twee soorten tiramisu en voor een perentaart met koffie en amandel https://www.maisonmadelise.com/post/perentaart-met-koffie-amaretto-en-amandel

Voor mijn verjaardagstraktaat maakte ik een grote kom van het mascarponemengsel, met dubbele hoeveelheid van de ingrediënten. Die verdeelde ik in twee kommen.

In de ene kom deed ik de perenstukjes toe, de andere liet ik "natuur".

Zo maakte ik 8 glaasjes met traditionele tiramisu (met boudoirkoekjes, het gewone mengsel en cacaopoeder bovenaan, zie foto hieronder) en 8 glaasjes met speculoos en peer. Zo was er voor ieder wat wils.

Ideaal als je dit wil klaarmaken voor een feestje of zo en wat wil variëren.

Veel succes!