PERENTAART MET KOFFIE, AMARETTO EN AMANDEL

Niets lekkerder dan een heerlijk stukje taart bij een kopje lekkere koffie.

Maar...waarom ook eens niet de koffie gebruiken in een taart?

Ik gebruikte voor deze taart de heerlijke koffie van het Belgische familiebedrijf Koffie Kàn, een West-Vlaamse artisanale koffiebranderij .

Ze hebben een heerlijk assortiment koffie die niet alleen zalig is om te drinken, maar ook perfect om te gebruiken in je gerechtjes.

Marjolein van Koffie Kàn schreef trouwens ook een prachtig boek vol weetjes, informatie én zalige recepten met koffie.

Wil je meer weten over Koffie Kàn of snuister je graag eens op hun webshop? Neem dan zeker eens een kijkje op https://www.koffiekan.be/nl/

Jaarlijks krijg ik in september ook heel wat peren van familie of vrienden. Aangezien dit ook de maand is waarin ik jarig ben én ik dan naar jaarlijkse gewoonte trakteer aan de collega's op school, vond ik dit het ideale moment om iets met peer klaar te maken.

Ik koos voor een soort frangipannetaart maar dan met peer, koffie en amaretto erin verwerkt.

Deze ingrediënten passen perfect samen én het is ook helemaal niet moeilijk om te maken.

Ingrediënten:

- 1 rond vel bladerdeeg

- 120 g zachte boter

- 100g kristalsuiker (of Zusto als suikervervanger, in zelfde hoeveelheid te gebruiken)

- 1 zakje vanillesuiker

- 140 g bloem

- 200 g amandelmeel (of fijngemalen amandelen)

- 2 eieren

- 1 dl melk

- een handvol amandelschilfers

- een kopje sterke koffie

- een scheut amaretto

- apart: 1 eetlepel kristalsuiker en 1 eetlepel bloem

- optioneel: 2 eetlepels rietsuiker

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 180 graden.

- Maak een kopje sterke koffie, giet in een diep bord zodat het kan afkoelen en giet er een goeie scheut amaretto bij

- Leg het vel bladerdeeg in een ronde; lage taartvorm en druk de randjes mooi tegen de rand (Gebruik ofwel bakpapier in de vorm, ofwel het bakpapier dat eigenlijk rond het vel in het pak bladerdeeg zit.)

- Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.

- Meng de aparte eetlepel bloem en suiker met elkaar en strooi over het vel bladerdeeg.

- Doe de eitjes samen met de melk en de vanillesuiker in een mengkom en klop goed los met een klopmixer.

- Doe er de kristalsuiker bij en mix voorzichtig verder met de klopmixer.

- Voeg er vervolgens de zachte boter in stukjes bij en mix verder tot een mooie massa.

- Voeg er ten slotte de bloem en het amandelmeel bij en mix tot een mooi beslag.

- Verdeel het beslag over het bladerdeeg.

- Schil de peren en verwijder het klokhuis of de pitjes.

- Snijd de peren in kwarten.

- Dompel elk kwart peer eventjes in het koffie-amaretto-mengsel en druk voorzichtig in het deeg met de bolle kant van boven.

- Herhaal dit met elk stuk peer en vorm een mooie bloem op je taart (ook in het midden kan je nog een kleinere bloem vormen)

- Strooi de amandelschilfers bovenaan op de taart en eventueel nog wat rietsuiker voor een lekker zoete crunch.

- Plaats de taart gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Smakelijk!

Ik ben helemaal geen bakker, maar bak wel heel graag en experimenteer ook graag. Verhoudingen voor patisserie zijn echter niet altijd zo gemakkelijk. Voor de amandelvulling van deze taart heb ik me wat gebaseerd op een taart van Jeroen Meus mits enkele aanpassingen in de ingrediënten en de bereidingswijze.