Herfstpasta met boschampignons en gehakt

Herfst...dat doet mij denken aan paddenstoelen. Ik ben er gek op. Nu toch...vroeger helemaal niet. Wat ik dan wel heel lekker vond, waren escargots in een roomsausje. Dat aten we op vakantie in Alpe d'Huez in een gezellige chalet. Met als gevolg...toen we thuis waren en mijn mama maakte champignons klaar, moest ze gewoon zeggen "We eten slakjes vanavond" en ja hoor...daar smulde ik van. Toen ik enige jaren later hoorde dat het paddenstoelen waren...besloot ik dat ik die toch lekker vond.

En kijk nu...nog eens jaaaaaaren later ben ik er helemaal gek van....

Of hoe je dingen echt zeker 10 keer moet proeven en het zo leert eten...

Voor deze heerlijk herfstige pasta heb je weinig nodig, hij is heel snel gemaakt en gewoon formidabel lekker.

Ingrediënten:

500g gehakt (ik neem gemengd gehakt)

500g bospaddenstoelen (je kan gerust een mengeling paddenstoelen in de versafdeling van de supermarkt gebruiken)

1 eetlepel groentenbouillonpasta (Bouillon Herkules https://www.bouillonherkules.com/ )

1 ui

2 teentjes look

2 lenteuitjes

350 ml room (ik neem vaak 7%VG, de culinaire verdunde room)

scheutje wisky

olijfolie

300g volkoren penne

peper en zout van de molen

optioneel: gemalen komijn

tip: zet ook een kannetje extra groentebouillon naast je fornuis (ik neem altijd 2,5 dl kokend water met een half koffielepeltje bouillonpasta erin, heel handig om voortdurend bij te gieten)

Bereiding:

Breng water aan de kook voor de pasta.

Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak er het gehakt in. Het hoeft niet helemaal fijn te zijn, er mogen nog wat grove stukken in zitten.

Verhit wat olie in een goeie pot (ik gebruik hiervoor altijd een gietijzeren Creusetpot)

Snipper de uit en de look fijn en bak glazig in de olijfolie. Voeg de champignons en de fijngesneden lenteui toe en laat even bakken. Voeg een kleine eetlepel groentenbouillonpasta toe.

Blus met een scheutje wisky (optioneel) . Giet dan af en toe een scheutje van de bouillon bij, zodat het niet aanbakt. Voeg niet teveel ineens toe.

Als de paddenstoelen gaar zijn, doe je het gebakken gehakt er bij en meng je alles goed door elkaar.

Voeg nu beetje bij beetje de room toe en laat inkoken tot je een mooie saus hebt.

Kruid met peper en zout van de molen (niet te veel zout, de bouillon geeft al een goeie smaak) en met wat gemalen komijn. Niet iedereen is gek van komijn, je kan dit gerechtje ook zeker zonder serveren, maar ik ben er zelf gek op en de combinatie van de paddenstoelen, gehakt, room en komijn vind ik fantastisch...

Voeg ten slotte de gekookte pasta bij de saus en roer goed dooreen.

Je kan natuurlijk ook de pasta op het bord scheppen en de saus erbovenop dresseren.

Werk eventueel nog af met wat fijngesnipperde peterselie.

Smakelijk!

Tips:

- lekker gerechtje om 's anderendaags op te warmen, dus perfect te mealpreppen

- heerlijk ook als hapje bij het aperitief