Heerlijke risotto

Rijstpap eet je met gouden lepeltjes, maar deze...verdienen zeker gouden vorkjes🥰

Risotto is altijd een succes hier, zowel als hapje of voorgerecht maar ook als heerlijk cosy gerechtje op een gezellig avondje voor de haard...

Niets zaliger dan een bordje van dit... of twee of...

Heerlijke risotto

Gebakken bospaddestoelen

Gedroogde ham

Parmesan

Ik gebruik hiervoor altijd een gietijzeren pot. (Als het snel moet gaan of in met iets anders bezig ben, dan maak ik deze in de Thermomix.)

Zet alvast eerst hoeveelheid bouillon klaar. Ik kook altijd 1 à anderhalve liter water en doe er kippenbouillonpasta bij in een handige maatbeker om te gieten. Zorg dat die binnen handbereik staat tijdens het bereiden.

Stoof een fijngesnipperd sjalotje en een geperst teentje look glazig in olijfolie.

Doe er de gewenste hoeveelheid risottorijst bij en laat even meebakken. Blus met een goeie scheut witte wijn en roer goed. Giet nu telkens wat bouillon bij de rijst en roer goed tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Dan voeg je telkens weer wat bouillon bij, tot de rijst voldoende gaar is. Kruid met peper van de molen en een klein beetje zout.

Intussen droog je de ham (type Gandaham) op bakpapier 10 inuutjes op 170°C in de oven.

Bak intussen ook de champignons in een pan in een klontje goeie boter (kan ook met sjalotje en teentje look bij) Kruid met peper en zout van de molen.

Tip: wees voorzichtig met zout: zowel parmesan als de ham zijn al relatief zout.

Schep wat risotto op een bord, schik er wat gebakken paddenstoelen op en tenslotte enkele stukjes gedroogde ham. Werk af met geraspte parmesan en wat peterselie.

Extra smaak...een snuifje Karl Otto kruiden van @millmortar is gewoon een hemelse finishing touch👌

Eenvoudig, heel weinig werk en...gewoon genieten!

En ja...hier maken we altijd een grote pot... Als hapje de dag nadien smaakt dit nog altijd overheerlijk! We kunnen dan wel geen uitgebreide etentjes meer geven deze tijden, voor onszelf maken we dit ook hoor😄